العسل الاثيوبي …..مذاق وشكل ولون وطعم

يعتبر العسل الاثيوبي من اجود الانواع في العالم، ودائما ما تكون هنالك انوع واشكال عديدة منه فهو في الغالب ينتج من الجبال والغابات لكثرة الغابات والسلاسل الجبليةفي البلاد ، حيث تتوافر فيه ملكات النحل بكثرة بعيدا عن تدخل الانسان .

ويختلف العسل من مكان انتاجه ،منه ما يتم انتاجه في مناطق مختلفة جغرافيا ،وتتعدد العناصر حيث يقوم المزارعين بتربية النحل في المزارع المختلفة ، بإقامة المناحل الخاصة والمصنعة خصيصا لتربية النحل ،وهذا غالبا ما يتوافر في حقول الزهور فيتكاثر النحل حولها وينتج عسل اقل جودة من العسل الطبيعي ،  الذي يوجد في الجبال والغابات والمناطق الطبيعية بدون تدخل الأنسان  .

ومن حيث اللون هناك ما هو احمر واسود وذهبي واصفر وابيض وهذا الاخير يعتبر الافضل وهنالك ما هو سائل واخر جامد ورغم كثرة انتاج العسل الا ان اثيوبيا لم تستفيد من هذه الكميات الا للاستهلاك المحلى فقط.

يستخدم العسل كثيرا في العلاج والمشروبات المحلية الصنع والاطعمة وصناعة بعض الحلويات وتركيب الادوية وهنالك الان عدد من المصانع الاثيوبية التي بدأت بتنقية العسل وتعليبه، للتصدير الخارجي وهنالك اكثر من عشرات مصانع الان تتنافس في تصنيع العسل وتصديره للخارج ،الشي الذي جعل المزارعين يتنافسون في اقامة المناحل وتربية النحل لزيادة الانتاج وتلبية طلبات التجار .

يوجد اجود انواع العسل ومناطقه في مناطق مختلف من اثيوبيا  ، حيث يتواجد في كل من مناطق تقراي و قوجام وقندر وجما في غرب وشمال اثيوبيا ،وهنالك انواع العسل الخاص السائل الاسود والذي يسمي محليا ((طازما))، وهو يستخدم في العلاج ولا يتوفر بكميات كبيرة ونادرا ما يوجد ،ويتوفر في الجبال العالية وتنتجه نوع خاص من النحل الصغار الحجم وهو باهظ الثمن ولا يستخدم في الاطعمة لا نه يتماز بالعديد من العناصر العلاجية .

توجد اسواق في كل الاقاليم والمدن الاثيوبية واغلبها في الارياف والقري وما حولها،وهنالك ايام محددة لهذه الأسواق و تعمل فيها وغالبا ما تعمل في نهاية الاسبوع مثل السبت والاحد ،واغلب الانتاج يتم احضاره من الاطراف والقري من خارج المدن ومن المرتفعات .

هنالك افراد لديهم خبرة طويلة في معرفة العسل الجيد عن الرديء ،وهذا من خلال العمل في هذا المجال وبعضهم اكتسبوها من الاهل والعمل لفترة طويلة ويستطيعون معرفة اجود انواع العسل من خلال تزوقه او اشعال النار عليه او شم رائحته او دلكه على اليد ،وكل هذا لمعرفة جودة ونوعية العسل ودائما ما ينصح الناس من يشتري العسل ان يأخذ شخصا من الافراد الذين لهم دراية بالعسل في حالة الذهاب لشرائه .

هنالك نوع من العسل الذي يتم انتاجه بتدخل الانسان في الطبيعة وذلك بتربية النحل في البيت والمزارع واضافة اساليب انتاج اضافية بدعم النحل بتغذية مصنعة كأستخدام السكر ،وهذا في الغالب لا يفضله الاثيوبيون لانهم يعتبرونه ليس طبيعيا بل صناعيا .

يصل سعر العسل الاثيوبي في الاسواق الاثيوبية ما بين سبعة الى سته دولارات وهذه اسعار التجار اما الذي ينتجه لا يحصل الا على القليل .

للعسل الاثيوبي قبول كبير في العديد من البلدان واسعاره خارج اثيوبيا في ارتفاع دائم ويصدر العسل الاثيوبي لكل من السعودية والامارات والصين واوروبا والسودان ويتم تصدير العسل عبر البحر والبر.